也曾的风口行业预制菜，如今正令不少东说念主避之不足美国十次啦宜春院，一些将其看成主导产业的方位政府，也运转魄力蒙眬。

“当今是只作念不说。”10月初，中部某县城确当地官员冯震（假名）对第一财经记者说，天然当地也曾将预制菜列入主导产业，新策划了5000多亩预制菜产业园，但当今政府却不敢公开宣传了。

两年前，该县为了宣传预制菜产业，邀请中国工程院院士、中国农业科学院农居品加工接洽所接洽员等内行学者以及数百名企业家，挑升组织召开预制菜行业大会。面前，这里的预制菜产业迟缓发展成为一个领有近200家预制菜深加工企业、全县预制菜全产业链生意总收入200亿元以上的主导产业。

才往日两年，当地政府对预制菜行业的魄力发生了180度的大滚动。

风评急转直下

冯震仍记起两年前的盛况。“预制菜大会后，寰宇各地的东说念主齐来这儿参不雅，有几个不雅摩点（企业），平均一天齐得理睬六七百东说念主。”他说，当地正本也曾建成面积3000多亩的中央厨房产业园，其后看到通盘行业这样火爆，当地诱骗拍板，又在县城的东面，策划竖立了5000多亩的预制菜产业园，分设A、B、C、D及改造孵化园5个园区，运转寰宇招商。

当地一家预制菜企业的商场拓展司理也说，前两年预制菜火热时，险些每天齐有东说念主过来谈预制菜的相助，有的客户连我方该进哪些货、该作念什么渠说念齐糊里糊涂，就合计这是个发家契机不思错过。

放眼寰宇，通盘行业呈现出一派蒸蒸表象。

神州优车、瑞幸咖啡独创东说念主陆正耀，于2022年1月创办预制菜品牌“舌尖袼褙”，3个月就签约了6000家加盟门店；随后，趣店独创东说念主罗敏也晓示用功预制菜，一则“趣店罗雇主1分钱请吃酸菜鱼”引起行业护理。

此外，国联、安井、三全、新但愿、得利斯、大湖、獐子岛等多家上市企业也纷纷建议，打造预制菜产业。

2023年，预制菜初度写入中央一号文献，一些方位政府就地建议，将不竭当地产业上风，开建预制菜产业园。

山东莱阳称，要成为“中国预制菜第一市”；重庆市梁平区建议美国十次啦宜春院，极力于打造“中国西部预制菜之齐”；湖北荆州则将“华中预制菜之齐”的宣传告白，作念到了武汉火车站。

一份由艾媒商榷和南边农村报共同编写的《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》自满，2023年中国预制菜商场范畴为5165亿元东说念主民币，同比增长23.1%。与此相对应的是，2019年，我国预制菜商场范畴为2445亿元。

但从2023年起，商场对这个“风口”的风评霎时急转直下，一些餐饮企业运转强调毋庸预制菜，极力与预制菜“抛清相关”。一些也曾风靡云蒸宣传要将预制菜打形成特色产业的方位，也运转魄力蒙眬，“作念而不说”。

招商难的预制菜产业园

冯震说，商场滚动的原因之一，是一些学校在使用预制菜、中央厨房供餐后，被曝出食物性量和卫生问题，另有一些学校出现送餐不足时、饭菜口味欠安等问题；第二个原因，是一些直播销售的预制菜梅菜扣肉，卷入糟头肉争议，相配是本年央视“3·15”晚会曝光个别企业使用未达圭臬的糟头肉制作梅菜扣肉，加重了公众对预制菜的反感与质疑。

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冯震告诉记者，预制菜现时的逆境，给该县的预制菜产业园的招商带来了挑战。

一位招商司理告诉记者，按指标，其所在的C区将于本年下半年建成参加运营，但面前还莫得一家企业详情入驻，一些正本也曾有入驻意向的企业也处于停产景况。

肖似的招商困境还发生在山东。济南一家预制菜产业园的隆重东说念主说，最近他们对接了不少企业，商榷的多、投钱的少。

不外，看成行业的受益者，冯震说，当地政府在预制菜的对外宣传上低调了许多，但对产业的远景仍然充满信心，比方也曾招商进来的一家鸭脖企业，商场销售火爆，每年能为该县孝顺七八千万元的税收。

因此，当地政府并未收缩对预制菜产业的帮扶，通过“一冷一热一基金”，扶直当地预制菜企业度过难关：其中的“一冷”是再竖立几十万吨的冷库；“一热”是将热力发电产生的水蒸气等热能，优先供给预制菜企业；“一基金”，则是通过金融技巧匡助企业处治资金难题。

“从食物安全上说，大工场的预制菜，对食物原材料的进厂、对居品加工的测验，包括冷链物流的运载，齐是相比科学步伐的。”冯震说，面前预制菜如实因防腐剂、添加剂等问题受到质疑，但这些问题将来齐不错通过技巧更高的冷冻技巧、冷链物流破解。

跌与升

看起来，消耗者对预制菜的剖释和选择进度似乎并不高，但多份数据自满，2024年上半年预制菜的商场范畴仍在扩大，预测全年也会同比增长。事实上，预制菜企业也在加多，企查查数据自满，本年前八个月，国内预制菜洽商企业的注册量抓续高潮，比客岁同时多出2000余家。

商场范畴潜性增长，但商场漫步度则在加重，这是现时国内预制菜商场的一个显贵特征。多位专科投资机构东说念主士向第一财经阐发了这一情况，一些企业的策划情况也充分标明了这一特质。

新乡市雨轩清真食物股份有限公司（下称“雨轩公司”）正本所以农业繁衍、生鲜宰杀及牛羊肉深加工为主的企业，该公司一位销售司理说，2022年前后，在预制菜商场火爆时，雨轩公司先后开辟了羊杂汤、红焖羊肉、羊蝎子等预制菜居品，短短4个月内，这几款预制菜就为企业带来了5000万元销售额。但本年以来，雨轩公司的预制菜销售运滚动难，公司为拓展预制菜销售额而成立的电商部，事迹大幅度下滑。

河南三味真厨食物销售有限公司的销售司理也说，公司的预制菜居品面前也曾很少再面向零卖客户销售，而是重心面向团购客户，开辟春节、中秋等节日礼品包。

曾被誉为“预制菜第一股”的味知香（605089.SH）的2024年半年度呈报也自满，本年上半年，公司终了生意收入约3.27亿元，同比减少21.53%；净利润约4228.91万元，同比减少43.37%。味知香在财报中清晰称，营收下落主如若受商场环境影响收入下落所致。

在多位投资者东说念主士看来，尽管商场范畴在悄然扩大，但投资东说念主也曾不会对预制菜行业“闭眼投”了，不外，一些商场说合度较高、单品范畴较大的企业，仍然是投资东说念主眼里的香饽饽。

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马纪朝

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